Он словно знак восточного гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе – путь к сорока годам дружбы.
В
Турцию кофе попал в 1555 году из Сирии. И вскоре заслужил славу напитка
шахматистов и мыслителей. Впоследствии кофе в Турции стал не столько
напитком, отгоняющим сон, сколько непременным элемент особого образа
жизни. Турки называли его словом «кейф», от которого, кстати, произошло
современное «кайф».
Наряду
с табаком, опиумом, вином и сексом, кофе в Турции сопутствовал пороку и
элегантности. В семнадцатом веке он даже сделался элементом сложных
церемоний в судах Османской империи.
При
дворе турецкого султана существовала особая должность кофеварки,
которая лично готовила кофе правителю. Кофе использовался и как орудие
специфической казни, которым пользовался сам султан. Он поил осужденного
кофе, в который подсыпали мелкую бриллиантовую крошку. Через несколько
дней несчастный погибал от внутреннего кровотечения.
Но
все это – дела давно минувших дней. Сегодня традиция варить кофе
по-турецки выходит из моды на родине этого кофейного рецепта.
Таким образом, древние традиции востока успешно вытесняют современные стереотипы запада.
Первым
сдал позиции крепкий черный турецкий кофе. Долгое время он оставался
одним из символов этой страны. Кофе по-турецки уступает по популярности
эспрессо и капуччино. В почету у турков теперь также мокко, латте и
мокачино.
Немалая
часть жителей Турции и вовсе отдает предпочтение чаю. В умах
соотечественников чай занял место исконного турецкого напитка.
В
общем, турецкие консерваторы видят во всем этом пагубную ориентацию
общества на запад. Американизация вкусов многих жителей Турции с
тревогой воспринимается представителями местной интеллигенции.
В
своем анализе они опираются на исследования объемов кофейного импорта.
За последние полвека импорт бразильского кофе практически не менялся.
Его объемы составляли порядка десяти тысяч тонн в год.
Вместе
с тем, население Турции за это время выросло больше чем в два раза.
Логично предположить, что и потребление кофе также должно было возрасти.
На деле же этого не происходит, а значит популярность ароматного
напитка в Турции сократилась тоже ровно в два раза.
Черный
кофе по-турецки сейчас в основном употребляют во время разнообразных
ритуалов. Например, накануне свадьбы родители жениха пробуя кофе его
избранницы, составляют мнение о будущей невестке. Если сваренный
девушкой кофе хвалят, значит выбор сына не ставится под сомнение.
Чтобы
противостоять этой тенденции, активисты уже создали интернет-сайт в
поддержку турецкого кофе. Помимо прочего, они напоминают
соотечественникам, что в Европе кофе появился именно благодаря туркам.
Исторический
факт – турецкая армия, оставляя Вену, оставила мешки к кофейными
зернами. Это произошло в 1683 году. С тех пор кофе и стали варить кофе.
